Hefe

Die Hefe ist auch heute noch der wohl geheimnisvollste Rohstoff des Bieres. Nicht nur die Auswahl des Hefestammes beeinflusst maßgeblich Geschmack und Aroma des fertigen Bieres. Als lebendiges Wesen stellt die Hefe auch höchste Ansprüche an Pflege und Behandlung durch den Brauer. Nur eine vitale, gärkräftige Hefe in optimalem physiologischen Zustand garantiert einwandfreien Gärverlauf und höchste Produktqualität.

Die B.U.B. Speckner hat sich seit Jahrzehnten diesem spannenden Rohstoff verschrieben und kann heute ein Portfolio an Produkten und Dienstleistungen zum Thema Hefe anbieten, das weltweit seines Gleichen sucht.

  • Vor allem mittelständische Brauereien im süddeutschen Raum nutzen unseren Reinzucht Service. Gerne führen wir Ihren Hefestamm als Reinzucht her und liefern Ihnen den Neuansatz für Ihre Propagation im Carlsbergkolben ins Haus. Eine stringente Qualitätskontrolle ist dabei für uns selbstverständlich. Wir führen an jeder Produktionscharge aufwändige mikrobiologische Differenzierungstests durch und natürlich untersuchen wir auch die zu beimpfende Würze in unserem akkreditierten Prüflabor. Dadurch wird sichergestellt, dass Sie Ihren Hefestamm auch wirklich jederzeit in Reinkultur erhalten.
  • Besonders obergärige Hefen werden oft jahrelang geführt und entfalten dabei ein herausragendes, charakteristisches Aromaprofil. Über die Jahre haben wir uns ein umfangreiches Netzwerk an namhaften Partnerbetrieben aufgebaut. Deshalb können wir Ihnen unseren obergärigen Weizenbier-Hefe Stamm 362 und unseren untergärigen Stamm 365 (entspricht W 34/70) als Betriebshefe kurzfristig in der von Ihnen benötigten Menge anbieten. Natürlich mikrobiologisch von uns kontrolliert. Gerne liefern wir die Hefe durch unsere eigenen Fahrer in unseren eigenen Transportfässern bei Ihnen an.
  • Die Bierkultur hat in den letzten Jahren durch kreative Craft- und Gasthausbrauereien eine enorme Bereicherung erlebt. Nachdem zunächst die Möglichkeiten des Hopfens ausgekostet wurden, rücken nun neue Hefestämme in den Fokus. Der Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt. Die B.U.B. Speckner unterstützt die Craftbierszene mit einer sehr umfangreichen Stammsammlung an Spezialhefen. Diese werden im Haus auf die gewünschte Anstellmenge propagiert und als Dickhefe im 5l-Gebinde ausgeliefert. Durch intelligente Logistikplanung sind wir in der Lage, die Hefe an nahezu alle Ziele in Europa über Nacht ohne Unterbrechung der Kühlkette auszuliefern. So erhalten Sie eine gärkräftige Dickhefe in bestmöglichem physiologischen Zustand. Durch die Lieferung anstellfertiger Mengen entfällt die Vorpropagation und der Sud kann direkt angestellt werden. Über 100 Kunden weltweit nutzen bereits unseren Service.

Gerne nehmen wir auch „Ihren“ Stamm in unsere Hefebank mit auf und führen ihn auf die erforderliche Menge.
Es kommen laufend neue Hefestämme dazu. Schauen Sie also immer mal wieder vorbei!

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